脱サラたまごクラブ by ちわひ

40代既婚男性が今の雇用と生活水準を維持しながら、脱サラ&副業の可能性を探ります。(★完了 ☆休眠)

アイスクリーム #040 スピルリナブルーを混ぜてみる

今日の商品開発の材料

  • 東京乳業さんのれん乳アイス 40ml
  • スピルリナブルー粉末 耳かき一杯ほど
  • メントール結晶 ひとかけら(重量不明。0.2g程度か)
  • ペパーミントエッセンス10滴(約0.4ml)

今日は着色料のトライアルがメイン

写真の方向間違えたけどいいや。

①混ぜる前のアイスとスピルリナブルーの袋

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②スプーンを突っ込んで付着した分で十分。今回は計量せず。粉は非常に粒子が細かい。

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③アイスにねたくりつけてみた。引くほど青い。

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④ぐるぐる混ぜてみた。

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きれいな水色。

他社のチョコミントアイスみたいに黄色成分(緑っぽさ)が全く無いと得体の知れない不安を少し感じるw

しかしこれがよい。

あっ これは冷たい感じするなー

と感じる。

それに真っ白ではなく、こういうインパクトの強い色がつくとテンションあがるw

配合の分量は現時点では不明だけど、方向性はもうこれでいいと思う。

黄色味は足さなくていい。

この時点で香料も添加。

試食

香り

ミントの香りはまだ足しても良い気がする。弱い気がする

しかしペパーミントを増量するのか、スペアミントを追加するのかまだ迷っている。

次回はこの2種類を作って比較実験してみるか。

  1. ペパーミント20滴
  2. ペパーミント10滴+スペアミント10滴

色とメントールはいったん外して香りだけに集中して。

ただ、こういうのは総合力だから色がついたりメントールが入ったりするとバランスはまた調整直さなきゃいけないのは容易に想像がつく。

それでもまずは、

香料はペパーミント1種か、ペパーミント+スペアミント2種のブレンド

の方向性を決めよう。

後者だと変数が増えるから大変だ。

清涼感 vs 苦味

食べた後の清涼感と苦味のバランスが全く取れていない。

これは困った。

とにかく苦味を取り除きたい。究極的には苦味ゼロを目指したいのに、このメントールの量ですでに結構苦味が出ている気がする。

その割に清涼感は今ひとつ。食べた後尾を引くような清涼感が欲しいがこのスースーした感じはすぐに過ぎ去ってしまう。

ミントが平気な三女(4)に一口食べさせたが「おいしい」「でもちょっと苦い」「でも大丈夫」と言っている。

ミントが嫌いな妻は「苦い」「舌がビリビリする」と言っている。

これ、どうすればいいのだろうか。

今思いつく試行は3つぐらいか・・・

  1. とにかくメントールの量を調整する
  2. メントールの代わりにハッカ油を配合する
  3. メントールを香料(ペパーミントエッセンス)に溶かすのではなく別の方法で配合する

とにかくメントールの量を調整するのはもうすでに限界を感じ始めているので避けたいが、選択肢としては残しておく。

ハッカ油の時代を思い出した。

まだエッセンスとかメントールを入手する前、事前に大洋製薬のハッカ油とアイスを混ぜて試していた。

あのとき、メントール成分の苦味もあったが、もっとスースーしていた気がする。

もしかして、香りはエッセンスでつけられるが、メントール成分(清涼感)はオイルを使ったほうがより清涼感が強く出るのではないか?

先日買った香料通販サイトを見てみる。

www.tm-flavor.com

おお。ペパーミントオイル売ってる。

ミント系香料の最小単位(10ml)の価格は以下の通り

  • ペパーミントエッセンス 100円
  • ペパーミントオイル 360円
  • ペパーミントフレーバー 100円
  • スペアミントエッセンス 100円
  • スペアミントフレーバー 100円
  • ハッカ油 150円

メントールはペパーミントオイルから結晶化して取り出したものなので、香料ベースをエッセンスではなくオイルにして更にメントールを足していく形にしたほうが清涼感が続くかもしれない。

苦味を軽減することは難しいかもしれないが、同量のメントールの清涼効果を上げる可能性はある。

まずは次回ハッカ油で苦味 vs 清涼感の違いを試してみよう。

ちなみにフリスク

実は数日前にフリスクも研究対象として購入している。

公式ページではBLACK MINTという謎のフレーバーがもっともミントが強いということでそれを買った。

黒いプラスチックケースに入っているがタブレット自体はいつもどおり真っ白なんだけどね。

一粒食べると、はっきり言ってかなり苦い。

舌がビリビリするし。

しかし、これは小粒だからなんか許せる。

食べた後、鼻で息をすると涼しい。